大大大...大哥,能陪我去这家店吗？

走在这里

穿梭在90年代的香港街头

吃传统的港式火锅

花胶鸡、沙爹锅

“大佬，今晚打边炉啊”

- 推荐菜 -

花胶鸡煲、沙爹火锅

手打四宝丸、和牛拼盘

📍坐标：福田区

人均：148元

■ 在香港电影里吃火锅 ■

“打边炉”就是粤语吃火锅的意思，在老香港的电影里，这样的场景标配是古惑仔，都是大哥带着小弟去打边炉，小时候就想，得有大哥罩着，才敢去这样的地方…

4间香港路边档

店里有4间小小的档口，店里吃到的火锅料都是从这出来的，每个档口都有专门的招牌和“老板”，连招牌名字都很港味。

2种港式火锅吃法

①花胶鸡煲火锅▲②沙爹汤底火锅▼

“边炉滚一滚，神仙企唔稳”，这里能喝到最经典的2种港式火锅：花胶鸡煲火锅和沙爹火锅，花胶鸡煲属于煲底火锅，像煲汤一样熬出来的锅底，可以直接喝汤吃肉。

■ 2种经典港式火锅 ■

第1种：花胶鸡煲火锅

广东人和香港人什么都怕“热气”，连火锅都走养生路线，港式煲底火锅代表 花胶鸡煲 ，上桌后把花胶放进去一起煮，就可以喝汤了。

 ■ 上桌先等5分钟 ■ 

锅底用了一整只清远走地鸡，提前用高汤蒸半个小时左右，高汤是用筒骨、鸡架等100多斤的食材，熬了8小时的。

花胶放进去煮5分钟到沸腾后，店员会把鸡肉和花胶一起剪开，鸡骨头都都被炖的很香软，鸡肉的香气就被完全逼出来了，这样一整只鸡+2条花胶的锅底是188元。

 ■ 汤比肉好吃 ■ 

建议先把头汤喝完再涮肉，鸡和花胶都熬到汤里了，相当于家里煲的老火汤，一定要先喝汤再吃鸡肉，鸡肉炖的很入味、能吃到花胶的鲜味。

 ■ 经典搭配：涮海鲜 ■ 

花胶鸡汤底比较清淡鲜甜，涮海鲜吃可以让海鲜的鲜味更浓郁，第一次吃可以点个海鲜拼盘，里面有5种海鲜，一份168元。

 沙白 先倒进去，贝壳的天然鲜味就是最好的锅底增味方式，再涮其他东西可以让鲜度加倍。

 九节虾 稍微烫到变红就可以吃了，虾都是现点现捞出来的，肉质紧致、微微有些弹牙，单点1份88元。

这里的 鲍鱼 有十头鲍（18元/只）和五头鲍（48元/只），数字越小的鲍鱼个头越大，上桌都是提前处理好的、肉壳分离可以直接涮肉吃。

第2种：港式沙爹火锅

北方火锅味在碗里，南方火锅味在锅里，港式沙爹火锅味道够浓郁，基本可以不涮酱料直接吃，还能吃到沙爹×麻辣鸳鸯锅，一次性重口味到底。

 ■ 什么是沙爹火锅 ■ 

沙爹锅用潮州沙茶酱，加上花生碎、芝麻等熬出醇厚浓郁、带有微微奶香的锅底，沙爹锅本身味道就很浓，我个人是推荐拼麻辣汤底吃，不容易腻。

 ■ 手打四宝丸 ■ 

丸子都是手工捏出来的，不像潮汕牛肉丸的弹韧，肉质比较软、口感偏嫩滑，可以更好的吸收沙爹锅的味道。

丸子丢进去煮到浮起来就差不多可以吃了，四宝丸子里有：鲜牛肉丸、鲜虾丸、冬菇猪肉丸、墨鱼丸，1份48元。

 ■ 生肠 ■ 

生肠可以说是很粤式的吃法了，生肠下锅大概涮30秒到开花，就可以直接捞起来吃了，脆脆Q弹的，1份38元。

 ■ 和牛拼盘 ■ 

沙爹锅底最配的就是牛肉，涮过的牛肉出锅挂着花生芝麻香气，不用蘸料就可以直接吃了，可以直接点个和牛拼盘，有和牛牛肉粒、和牛小排、和牛上脑和特级肥牛4种，1份168元。

 ■ 金钱肚 ■ 

金钱肚和毛肚不一样，口感上更加有韧劲，蜂窝状又更能吸收汤汁，厚实的肉质咬下去口感很满足，1份48元。

 ■ ⑤ 生菜 ■ 

原汁原味港式吃法，最后一步，涮青菜！吃完这么多肉最后收尾一定得来点绿色的青菜，生菜的清甜作为ending再适合不过了。

夏季新品：冬瓜盅火锅

为了夏天新出的冬瓜盅，也是煲底火锅代表，以冬瓜做容器、把虾等海鲜放进去熬煮，食材的香味被锁在冬瓜里，冬瓜的清甜又让汤底增色不少，喝完汤可以直接在里面涮东西吃。

这里加汤店员会用红色的暖壶给你加汤，嗯，想拥有他们家的水壶。

■ 把香港老街都搬到深圳了 ■

这店从里到外，都很适合摆拍，每一处细节都很用心，随便往那一站就是香港电影feel。

 ■ 童年士多店 ■ 

广东小孩童年都有这么一个士多店吧，门口堆着一筐筐维他奶、可乐，晾衣架上夹着的玩具，玻璃罐里装满了不同饮料的瓶盖，瞬间想起小时候。

小时候有没有想过拥有一家自己的士多店，可以每天开心的喝可乐~

 ■ 复古发廊里吃饭 ■ 

店里的包房很有趣，藏在“westwood”发廊里，墙上有很多王家卫的电影海报，这间包房也是最抢手的，关上门就是一个怀旧小天地。

 ■ 铁闸门小广告 ■ 

坐在铁闸门边上，就像在香港街头吃夜宵，门上贴的小广告据说也是店里的设计师、去到香港街头拍下来的素材制作的，说不定你去香港还真能看到呢。

红绿拼色的椅子、他们家色彩饱和度高，来这里随便摆拍都可以拍出好看的写真，来这里备好拍照的小伙伴。

- 小花絮 -

“90年代的人怎么表达好吃”

“emm.....”

本期店家丨鸿运打边炉

设计丨阿叽

摄影丨zhu先生

作者丨不等位小姐

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必🐷

 优 惠

即日起至3月31日

到店消费，按指示操作即可

免费获得1份价值32元的紫菜响铃

（活动以店内信息为准）

· 避雷指南 ·

1.海鲜的品种和数量可能会根据季节有变化，有特别想吃的可以提前电话咨询，有些卖完了就没有了；

2.港式火锅涮的时间和麻辣火锅不一样，第一次吃不知道菜要涮多久的，可以问问店员。

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